طرز تهیه خیارشور خوشمزه خانگی با دستور چندین ساله - آسمان فارس

خیارشور ترد و خوشمزه

تهیه خیارشور در منزل کار دشواری نیست، اما رعایت بعضی نکات به شما کمک می کند که خیارشورهای باکیفیت تری داشته باشید. در ادامه، جدول مواد غذایی و طرز تهیه خیار شور خانگی را ببینید:

مواد لازم برای طرز تهیه خیارشور خانگی

برای تهیه یک خیارشور ترد و خوشمزه خانگی، مواد زیر را آماده کنید:

طرز تهیه خیارشور خوشمزه

طرز درست کردن خیارشور در منزل شامل مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا خیارها را بشویید و قسمت های اضافه آن ها را جدا کنید. مراقب باشید که پوست خیارها آسیبی نبیند. سپس آن ها را داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی خارج شود.

• مرحله دوم: ترخون و شوید را هم به خوبی بشویید و داخل آبکش ریخته، کنار بگذارید تا خشک شوند.
• مرحله سوم: مانند مراحل تهیه شور لیمو، در مورد خیار شور هم باید تمام مواد را کاملا خشک کنید تا خیارشور کپک نزند.

نکته: برای اطمینان از خشک بودن خیارها و سبزیجات، آن ها را با یک دستمال تمیز خشک کنید.

• مرحله چهارم: داخل قابلمه ای مناسب، 2 لیوان آب به همراه نمک و سرکه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
• مرحله پنجم: پس از به جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید محلول سرکه و نمک خنک شود.
• مرحله ششم: در این مرحله از طرز تهیه خیارشور، سیرها را پوست بگیرید و پس از شستشو، روی یک دستمال تمیز، خشک کنید.
• مرحله هفتم: یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک بردارید و خیارها را با نظم داخل ظرف بچینید. بین خیارها، سبزیجات، تخم گشنیز، سیر و فلفل سبز یا فلفل تند قرمز بریزید.

نکته: دقت کنید که در مورد خیارشور نیز مثل طرز تهیه شور گل کلم و هویج، می توانید تنوع سبزیجات معطر را بیشتر کنید. برای مثال، افزودن چند برگ کرفس یا مقداری نعنا هم مانعی ندارد.

• مرحله هشتم: در آخر، یک تکه زاج سفید داخل شیشه خیارسور بیندازید. از قلم نیاندازید که طرز تهیه خیارشور ترد و خوشمزه، وابسته به وجود همین تکه زاج است.
• مرحله نهم: شیشه های خیارشور را با محلول سرکه و نمک و آب پر کنید و دقت کنید که مایه سرکه به طور کامل روی خیارشورها را بگیرد.
• مرحله دهم: درب فلزی شیشه را با واسطه یک پلاستیک فریزر، محکم ببندید و شیشه خیارشور را در جایی خشک و خنک و دور از نور آفتاب قرار دهید.

نکته: نور آفتاب، رنگ خیار شور را روشن می کند.

پس از یک هفته، خیارشور خوشمزه شما آماده مصرف است.

طرز تهیه خیارشور فوری

اگر برای مصرف خیارشور عجله دارید، زمانی که محلول آب و سرکه به نقطه جوش رسید، خیارها را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا طعم سرکه به خورد خیارها برود. البته مراقب باشید که زمان قرار گرفتن خیارها در آب و سرکه کوتاه باشد تا خیارها بیش از حد نرم نشوند.

طرز تهیه خیارشور بدون سرکه

لازم است در طرز تهیه خیارشور بدون سرکه، از محلول آب و نمک استفاده کنید. البته استفاده از سنگ نمک بهتر است و احتمال نرم شدن خیارشورها را کاهش می دهد.

تمام مراحل را مطابق با طرز تهیه خیارشور با سرکه پیش ببرید و در مورد محلول آب و نمک، از این تناسب استفاده کنید که به ازای هر 15 لیوان آب، از یک لیوان سنگ نمک خرد شده استفاده کنید.

نکته دیگر در طرز تهیه خیارشور بدون سرکه این است که دمای آب و نمک باید ولرم باشد. طوری که وقتی انگشت خود را داخل آب زدید، گرمای آن را بدون سوزاندن دست، احساس کنید.

هر چقدر شیشه خیارشور در دمای گرم تری نگهداری شود، زودتر می رسد.

خیارشور و انواع ترشیجات اشتهابرانگیز را از خبرنگاران سفارش دهید

امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. اگر زمان کافی برای رفتن به خرید یا درست کردن خیار شور خانگی را ندارید اما هوس خیارشور کرده اید، می توانید در کوتاه ترین زمان ممکن، خیار شور و انواع ترشیجات خوشمزه را از طریق سفارش آنلاین غذا در خبرنگاران سفارش دهید و در زمان خود صرفه جویی کنید. شاد و تندرست باشید.