سلف هایی که با رستوران های لوکس رقابت می نمایند - آسمان فارس

به گزارش خبرنگاران و به نقل از کالج رنک، در تمام دانشگاه ها و کالج های جهان به مسئله غذای دانشجویان اهمیت زیادی داده می گردد و غذایی که در دسترس دانشجویان قرار می گیرد، از منظرهای گوناگونی مورد آنالیز قرار می گیرد.

در این میان به مسئله تغذیه، سلامتی، اثرات زیست محیطی و دسترس پذیری غذا توجه ویژه ای می گردد.

در گزارش زیر به معرفی دانشگاه ها و کالج هایی آمریکایی می پردازیم که به مسئله تغذیه ای دانشجویان توجه ویژه ای دارند.

از میان دانشگاه های آمریکایی که به وضعیت غذایی دانشجویان توجه ویژه ای دارند، می توان به دانشگاه های زیر اشاره نمود.

1- دانشگاه ایالتی کنت(Kent State University)

دانشگاه ایالتی کنت که در شهر کنت ایالت اوهایو واقع شده است، برای دانشجویان گیاهخوار و یا دانشجویانی که تمایل کمی به خوردن گوشت دارند، برنامه غذایی ویژه ای دارد.

در این دانشگاه غذاهای گیاهی برای دانشجویان گیاه خوار طبخ می گردد.

همچنین دانشجویانی که در رژیم غذایی خود از مصرف گلوتن منع شده اند نیز می توانند غذاهای فاقد گلوتن مصرف نمایند.

2- کالج بودین(Bowdoin College)

این دانشگاه در ایالت مین واقع شده است و از جانب نقد پرینستون رتبه چهار بهترین ناهارخوری ها را کسب نموده است.

دانشجویان این دانشگاه می توانند با برگرداندن ظرف نوشیدنی خود به کافه، 5 درصد تخفیف بگیرند.

نکته جالب توجه راجع به این دانشگاه این است که یک باغ ارگانیک در آن وجود دارد که از سال 2005 ایجاد شده و برای سلف غذاخوری دانشجویان سبزیجات ارگانیک فراوری می نماید.

3- دانشگاه کرنل(Cornell university)

دانشگاه کرنل که یکی از معتبرترین دانشگاه های آمریکا به شمار می آید، در شهر ایتاکا در نیویورک واقع شده است.

در این دانشگاه 10 سالن غذاخوری وجود دارد که گزینه های انتخابی زیادی را پیش روی دانشجویان قرار می دهد.

دانشجویان می توانند در این دانشگاه خود نیز به پخت غذا بپردازند.

هر بخش تهیه غذا در سلف این دانشگاه جدا است. به عنوان مثال، بخش غذاهای حلال در بخشی مجزا واقع شده است.

در ترم پاییزی، در یک شب مراسم شام برگزار می گردد که شب هاگوارت نام دارد و این جشن مشابه فیلم سینمایی هری پاتر برگزار می گردد.

22 درصد غذاهای پخته شده در این دانشگاه در منطقه نزدیک دانشگاه فراوری می گردد.

پایداری یکی دیگر از نکات حائز اهمیت در این دانشگاه است. در این راستا اگر دانشجویان از فنجان های چند بار مصرف استفاده نمایند، تخفیف می گیرند.

این اقدام برای فرهنگ سازی صرفه جویی در آب و ضایعات است.

4- دانشگاه جرج تاون(Georgetown University)

دانشگاه جرج تاون یک دانشگاه خصوصی است که در شهر واشنگتن واقع شده است. در این دانشگاه تنوع غذایی بالایی وجود دارد و دانشجویان گیاهخوار و خام گیاه خوار نیز می توانند به راحتی از غذاهای این دانشگاه استفاده نمایند و تنوع غذایی خوبی برای آن ها وجود دارد.

در این سلف نیز یک قسمت وجود دارد که غذای خودت را آماده کن نام گرفته است و دانشجو می تواند به تهیه پاستا، پیتزا، ساندویچ و بوریتو و غیره بپردازد.

5- دانشگاه اموری(Emory University)

دانشگاه اموری در آتلانتا واقع شده و سلامت غذاها را در اولویت قرار می دهد. بخش های غذایی در این سلف تفکیک شده اند که می توان به بخش غذاهای گیاهی، خام گیاهی، حلال و عاری از گلوتن اشاره نمود.

در وبسایت دانشگاه نیز برنامه غذایی روزانه درج شده است.

6- دانشگاه پنسیلوانیا (University of Pennsylvania)

در دانشگاه پنسیلوانیا تمام غذاها به صورت حلال طبخ می گردد و دانشجویان تحت مشاوره غذایی رایگان قرار می گیرند تا رژیم غذایی سالمی داشته باشد و در صورت وجود، اختلالات غذایی و آلرژی های آن ها شناسایی گردد.

7- دانشگاه کالیفرنیا، لس آنجلس(University of California, Los Angeles)

این دانشگاه یکی از اولین سالن های غذاخوری در آمریکا را دارد که به موضوع سلامت دانشجویان اهمیت قائل شده است.

در بخشی از سالن غذاخوری این دانشگاه غذاهای مغذی و ارگانیک ارائه می گردد.

در بخشی دیگر نیز پاستا، هات داگ، برگر و مرغ، در دسترس دانشجویان است.

در این دانشگاه پیشرفت های بسیاری در زمینه پایداری اجرا شده است و بسته بندی بیشتر غذاها قابل بازیافت است.

ضایعات غذاها در این دانشگاه نیز به صورت کمپوست درمی آید. در سلف غذاخوری دانشگاه کالیفرنیا، لس آنجلس پنجشنبه های بدون گوشت سپری می گردد تا اثرات سوء محیط زیستی گوشت خواری کاهش یابد.

علاوه بر آن، روغن پخت غذا به زیست دیزل بازیافت می گردد.

چشم انداز این دانشگاه این است که تا سال 2020 هیچ گونه ضایعات زباله ای نداشته باشند.

8- دانشگاه بوستون(Boston University)

یکی از برنامه های خوبی که راجع به تغذیه دانشجویان این دانشگاه صورت می گیرد، برنامه های مشاوره ای تغذیه ای است.

در این برنامه ها بحث هایی راجع به کنترل وزن، برطرف کمبود آهن و سلامتی دانشجویان ارائه می گردد.

دانشجویان می توانند در شب و در دیر وقت نیز در آشپزخانه مخصوص شب غذا بخورند.

9- دانشگاه واشنگتن(Washington University)

دانشگاه واشنگتن در سال 2014 به عنوان دانشگاهی شناسایی شد که روغن های سرخ کردنی استفاده شده در سلف غذاخوری خود را به سوخت زیستی تبدیل می نماید و این سوخت را مورد استفاده کامیون های تحویل دانشگاه قرار می دهد.

در این دانشگاه ها همچنین ظروف دوستدار محیط زیست استفاده می گردد و قابل بازیافت هستند.

می توان گفت در دانشگاه واشنگتن برای تمام دانشجویان با تمام رژیم های غذایی، غذای مخصوص تهیه می گردد.

10- دانشگاه ایالتی و مؤسسه پلی تکنیک ویرجینیا (Virginia Tech University)

این دانشگاه در سال 2016 میلادی در لیست دانشگاه هایی نهاده شد که بهترین برنامه های غذایی را دارند.

دانشجویان این دانشگاه روزانه می توانند منو غذاها را به صورت آنلاین آنالیز نمایند. در موسسه پلی تکنیک ویرجینیا کوشش می گردد که پسماندهای غذایی به کمترین میزان ممکن برسد.

اغلب میوه ها و سبزیجاتی که در این دانشگاه ارائه می گردد، در زمین کشاورزی 6 هکتاری این دانشگاه کشت می گردد. در مراسم های گوناگون از قبیل مراسم شکرگزاری نیز تم خاصی در تهیه غذاها رعایت می گردد.

11- کالج ابرلین(Oberlin College)

کالج ابرلین به این معروف است که به فکر سلامت دانشجویان خود است و گزینه های زیادی از غذاهای سالم را در اختیار دانشجویان خود قرار می دهد.

در منو آنلاین غذاخوری این دانشگاه قابلیتی وجود دارد که معیار خاص مدنظر دانشجویان در انتخاب غذا را معین می نماید.

به عنوان مثال دانشجو می تواند غذای گیاهی، بدون گلوتن، ارگانیک و غذای سالم برای قلب را انتخاب کند.

تمام ضایعات غذایی و کاغذی دانشگاه در همان جا به صورت کمپوست درمی آید.

12- دانشگاه جیمز مدیسون(James Madison University)

دانشگاه جیمز مدیسون که در ایالت ویرجینیا آمریکا واقع شده است، دارای 28 سلف غذاخوری است. دانشجویان می توانند منو غذای روزانه را به صورت آنلاین مشاهده نمایند تا انتخاب نمایند غذای کدام سلف مد نظر آن ها است.

یکی از کارهای زیبایی که در این دانشگاه صورت می گیرد این است که یک بخش خیریه ای نیز در این دانشگاه وجود دارد و غذاهای مصرف نشده اهدا می شوند.

13- دانشگاه براون (Brown University)

در این دانشگاه نیز برنامه های غذایی حلال وجود دارد و دانشجویان می توانند در وب سایت دانشگاه مواد تشکیل دهنده غذاها، میزان کالری، سدیم، چربی، فیبر و ویتامین غذاها را نظاره گر باشند.

14- دانشگاه دوک(Duke University)

در وبسایت دانشگاه دوک بخشی مربوط به غذای دانشجویان وجود دارد که مشاوره تغذیه ای ارائه می دهد و پاسخگوی سوال دانشجویان در حوزه سلامت غذاها است.

این دانشگاه نیز دوستدار محیط زیست بوده و ضایعات بازیافتی کمی در سلف غذاخوری دانشگاه ایجاد می گردد. استفاده از دستمال کاغذی نیز در سلف دانشگاه ممنوع اعلام شده است.

دوشنبه های این دانشگاه نیز بدون گوشت اعلام شده اند.

15- دانشگاه جانز هاپکینز(Johns Hopkins University)

در دانشگاه جانز هاپکینز، تخم مرغ های ارگانیک، شیرهای بدون هورمون و تازه در دسترس دانشجویان قرار می گیرد.

ترجمه و گردآوری: فاطمه حسین پور